Crudità di Mare

Freschissimo di giornata

• Tartare di Tonno con Riso Venere e pesto di Zucchine (*)

• Carpaccio di Branzino con crudo di Finocchi, Olive Taggiasche e polpa d'Arancio (*)

• Selezione di Ostriche Cadoret (*)

• Gran Varietà di Pesci crudi, Crostacei e Ostrica (*)

Per Iniziare...

• Rotolo di Piada romagnola con Alici scottadito, pomodorini confit, pecorino e rucola

• Crocchette di Orata e Branzino su Crudo si San Marzano e Zenzero

• Acciughe del Mar Cantabrico con Mozzarella di Bufala e Pane croccante

• Mazzancolle alla piastra con Asparagi, Pancetta croccante e Bufala (*)

• Padella alla Marinara con Vongole, Cozze e Crostacei al pomodoro (*)

Le Nostre Paste Fresche

Rigorosamente Tirate al Mattarello

• Spaghetti artigianali pastificio Mancini alle Pavarazze in bianco

• Orecchiette con sugo in bianco di pesce azzurro e verdurine di stagione

• Spoja Lorda ripiena di Branzino con salsa di lattuga,pomodoro fresco e Fave

• Mezzemaniche artigianali Pastificio Mancini con Pesce Spada, Carciofi e Bottarga

• Tagliolini tirati al matterello con sugo ai Pesci di scoglio

• Gnocchetti di patate alla Maggiorana con Astice e Asparagi

Per Continuare...

• Spiedini di Gamberi e Calamari al pane di erbe con misticanza (°)

• Gran Fritto di Mare senza Spine (°)

• Filetto di Orata arrostito con cous-cous di Melanzane e Tropea dolce

• Filetto di Tonno su caponatina di verdure alla siciliana (*)

• Trancio di Branzino arrostito con gnocchetti di pane agli Spinaci

• Pescato del Giorno (Orata, Branzino, Rombo, S. Pietro,...) al forno con Patate, Carciofi e olive Taggiasche (*)

Piatti del Territorio

• Tarte-Tatin di Pomodori ciliegini confit con pesto di Basilico, Rucola e Caprino fresco

• Culatello di Zibello con selezione di Marmellate fatte in casa e pane bruschettato (*)

• Fois Gras arrostito con Spinaci Freschi e Mele caramellate (*)

• Orecchiette con Pomodoro fresco, peperone dolce e Ricotta salata

• Passatelli romagnoli con verdurine di stagione, guanciale e funghi

• Carpaccio di Filetto marinato agli agrumi e Sale dolce di Cervia con Rucola e grana (*)

• Tagliata di Manzo alla griglia con Rucola e sformatino al Parmigiano (*)

• Filetto di Manzo razza Fassona con sauté di Ortaggi stagionali (*)

Per Coccolarsi...

• Coppa di Mascarpone con salsa di Cacao e Amaretti (*)

• Biancomangiare alla Mandorla con Sbrisolona al cioccolato e caramello di arancia

• Bignè croccanti ripieni di crema Chantilly con Fragole

• Crema Catalana ai Fichi caramellati e Robiola (*)

• Semifreddo alla Pesca bianca su macedonia di Melone al Porto (*)

• Cremoso al cioccolato fondente Manjari con pralinato di Nocciole e Amarene

Leggenda

(*) Assenza di Glutine
(°) Prodotto Surgelato